Guides
Les guides du contrôle matière.
Des fiches pratiques, écrites par un chef, pour garder la main sur ses coûts et son hygiène.
Comment calculer le food cost d'un restaurant.La formule du food cost, le food cost d'un plat et du mois, les ratios courants en restauration et les erreurs à éviter. Guide pratique écrit par un chef.Que vérifier sur une facture fournisseur ?Prix convenus, quantités, doublons, TVA, mentions obligatoires : la liste des points à contrôler sur chaque facture fournisseur, et comment réclamer un avoir.Le relevé de température des frigos en restaurant.Températures maximales de conservation, fréquence des relevés, actions correctives et registre : ce qu'il faut savoir sur le relevé de température en restaurant.
Ce que fait Econom
Logiciel food costLe coût de chaque plat, à jourContrôle des facturesChaque ligne vérifiéePlan de maîtrise sanitaireL'hygiène sans classeurFiches techniquesCréées à la voix, toujours à jourCommandes fournisseursPrêtes sur WhatsApp
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